Twenty Years Mum

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Allez hop, aujourd’hui je vous donne la recette de mes beignets au nutella ! Une tuerie ! Par contre prévoyez d’inviter des copains, parce qu’on en fait pas mal (j’ai du en faire une bonne vingtaine, voire un peu plus, j’me suis arrêtée de compter à 16). Donc les voila, les fameux !

Alors comme dans toute bonne recette, on prépare les ingrédients !

– 500g de farine
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 oeufs
– 100g de beurre
– 1 sachet de levure boulangère
– 15 cl de lait
– Nutella

Et c’est parti !

  • On verse la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiédi, pour l’activer, et pendant ce temps là, on verse la farine dans un cul de poule, et on y ajoute le sucre et les oeufs.
  • Faire fondre le beurre, et l’ajouter, puis incorporer la levure et mélanger.
  • Ensuite on ajoute le lait, et on pétri, la pâte doit se décoller des bords mais rester moelleuse. Rajouter de la farine au besoin. Et on met à lever dans un endroit chaud sous un torchon humide pendant 1h30.
  • Au bout du levage, on étale la pâte sur une surface farinée, sur 1 bon cm d’épaisseur, et on découpe à l’emporte pièce de jolis cercles. Moi je prend un cercle à patisserie individuel. On place une noix de nutella au centre, et on forme une bourse bien soudée, puis une boule. Placer sur une plaque et on retourne au levage pour 45 min.

  • La seconde levée terminée, direction la friteuse. Je fais cuire à 190° je trouve que ça reste moins gras. Attention à ne pas trop en mettre à la fois, ils gonflent pas mal. Cuire 6 bonnes minutes, puis poser sur papier absorbant ! Et voilà !

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LA TARTE CITRON MERINGUEE !

C’est vraiment une de mes pâtisseries préférées (avec le flan pâtissier, et le Paris-Brest). J’en avais envie, mais pas de courir à la boulangerie pour en acheter une part à 2,50 euros, alors que je pouvais en faire une pour quasiment le même prix, et qui nous fera deux jours. En plus, mon Ourson adore le citron, alors je me suis dit que j’allais vous faire un petit article illustré, histoire de vous guider et que vous puissiez la réaliser chez vous ! Donc on va la faire en trois partie : la pâte sablée, la crème citron, et la meringue. Attention… Ingrédients !

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs (réserver les blancs)
  • 5 cl d’eau

Pour la crème :

  • 2 citrons non traités
  • 150 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 jaunes d’oeufs + 2 entiers (réserver les blancs)

Pour la meringue :

  • Les 4 blancs réservés 
  • 150 g de sucre glace

Maintenant qu’on a tout les ingrédients, c’est parti pour la recette, et on commence par la pâte ! Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6). Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter le sucre, et l’eau, et blanchir jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Oeufs + sucre + eau

Oeufs + sucre + eau

Mélange mousseux

Mélange mousseux

A côté, versez la farine, et coupez le beurre en petit dés, puis malaxer du bout des doigts pour mélanger, jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui soit friable. Une fois obtenue, faites un puits au milieu du sable, et verser le mélange oeufs + sucre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui se tienne, en rajoutant de la farine au besoin. Etaler sur du papier sulfurisé, et placer dans un moule à tarte, puis faire cuire à blanc 10 minutes.

Pendant ce temps-là, préparer la crème. Mélanger la crème fraîche, le sucre, et les oeufs. Râper le zeste des citrons, puis en ajouter le jus, et mélanger encore. Lorsque la pâte est cuite, verser la crème, et retour au four pour 30 minutes !

Après cuisson de la crème

Après cuisson de la crème

Et enfin, la meringue, rien de plus simple. On prend les quatres blancs d’oeufs réservés auparavant, on les bat en neige très ferme, puis on ajoute le sucre glace tout en battant ! Et voilà ! Dans une poche à douille, et on recouvre la crème de meringue. La poche est pas obligatoire, mais c’est quand même beaucoup plus joli niveau déco.

Et on repart pour 10 minute de cuisson puis 40 minutes à four éteint

Et on repart pour 10 minute de cuisson puis 40 minutes à four éteint

Et voilà, votre tarte au citron meringuée est prête a être dégustée ! Ici, on s’est régalés, j’espère que ça vous plaira !!


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